Receta sana y versatil, ensalada o plato caliente? Tu decides
Ingredientes
2 tazas de lechuga, rucula, espinaca... picada. El toque verde
1 taza de garbanzos cocidos. La legumbre
1/2 taza de zanahoria pelad@ y picad@
2 tazas de quinoa cocinada y enfriada. El cereal
1/2 taza de arroz integral cocido. El cereal
1/2 taza de sesamo, pipas girasol, mezcla de semillas... tostad@s. Las semillas
1/4 de taza de cebolla finamente picada
2 mandarinas (para ensalada)
1 naranja (para ensalada)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal de hierbas
Preparación de la ensalada de quinoa.
Cocer el arroz, la quinoa y los garbanzos y dejar enfriar.
Poner el toque verde, los garbanzos, la zanahoria, la quinoa, el arroz, las semillas y la cebolla en una ensaladera y mezclarlos.
Pelar y separar en gajos las mandarinas y colocarlas en la parte superior de la ensalada. Usando un rallador rallar toda la piel de la naranja en un bol pequeño. Cortar la naranja por la mitad y exprimir el zumo. Añadir el zumo a la piel de naranja. añadir el aceite de oliva o lino y la sal de hierbas y batir vigorosamente. Echar el aliño de zumo sobre la ensalada y mezclar bien antes de servir.
Preparacion del plato caliente.
Cocer el arroz, la quinoa y los garbanzos
Hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria, añadimos la espinaca para darle un toque de calor.
Añadimos arroz, quinoa y garbanzos y rehogamos.
Por ultimo ponemos por encima las semillas ligeramente tostadas en una sarten.
Esta receta tiene un alto valor proteico por la combinacion de cereal+legumbre+semilla. Es una receta muy saludable y rica que admite todo tipo de pequeños cambios mientras mantenga la estructura.
En la ensalada se puede añadir pepino, tomate, canonigos... O cambiar el aliño
En el plato caliente pasa igual se puede cambiar el garbanzo por azuki o judia blanca... Cualquier legumbre. Al igual que podemos cambiar el cereal arroz y quinoa por otros como amaranto,avena, trigo sarraceno...debemos ir probando y descubriendo nuevas mezclas de sabores.
Con la semillas podemos usar gran variedad, el sesamo es el mejor que se puede usar siempre y añadirle otros como amapola, chia, pipa de girasol o calabaza